厨 房 里 的 化 学
樊 佛 庵
一．指导思想
利用相关的化学知识，结合学生身边的经常接触的事物，对学生进行食品安全、饮食与健康及环境保护方面的教育，让学生通过对身边的相关化学现象的解释，培养学生学习化学的兴趣，让学生做到对书本知识的活学活用，使之在以后的生活中也能受益。
二．课程内容
第一讲 厨房里的燃料
第二讲 厨房里的锅
第三讲 厨房里的水
第四讲 厨房里的食物
第五讲 厨房里的调味品
第六讲 厨房里食品防腐方法
第七讲 厨房里的洗涤剂
第八讲 饮食与烹调
三．课程三维目标
1．知识与技能
了解我们饮食的原料、成分和相关加工方法，了解导致食品污染的若干途径，学会判断食品的优劣，了解不同的人或人在不同的时期对食品的不同要求，了解不良的食品加工方法对健康的危害，在日常生活中做到健康饮食。
2．过程与方法
通过生活中的相关事例，老师补充相应的数据材料，提供相应的素材，让学生讨论分析，再由师生共同讨论总结形成正确的结论。
3．情感态度与价值观
通过宣传教育，培养学生的健康的饮食观，增强学生的节约意识
四．教学方法
以讲座的形式，辅以多媒体展示相关的图片和数据，加深学生的印象，并积极组织学生讨论，增强教学效果。
五．课程课时安排
总课时 18课时
